Se trata de una golosina de azúcar o jarabe de maíz, clara de huevo batida, gelatina, agua, goma arábiga y saborizantes que se calienta al fuego y se quema líquida.
Ingredientes
500 gr de azúcar
250 ml de agua
15 gr gelatina sin sabor
2 cucharaditas de esencia de vainilla
1 pizca de sal
Azúcar glass para espolvorear
Son muy esponjosos y muy apetitosos. Pueden comerlos asados a la brasa, tostados, con chocolate.
Preparación
En un recipiente se coloca el azúcar y cubre con la mitad del agua. Poner el fuego fuerte hasta que obtengas almíbar a punto de hilo fuerte (es cuando tomas un poco de almíbar entre la yema de dos dedos y al separarlos se forma un hilo que no se rompe).
Mientras se hace el almíbar, en un bol bate la gelatina con la vainilla, la sal y el resto del agua y, cuando el almíbar esté listo, viértelo, sin dejar de batir, hasta que la preparación esté blanca.
Después espolvorea una fuente con azúcar llamada de flor y pon la preparación de la mass, más tarde espolvorea con azúcar flor.
Deja que se enfríe a temperatura ambiente y corta en cubos o cuadros, !de la forma que más te guste!.
Si te gustan con color añade unas gotas de colorante para repostería.
